Face à une pénurie de personnel imminente, le SIVU de Bordeaux Mérignac est à la recherche de solutions pour assurer le développement de l’offre de restauration collective de la métropole. Avec les besoins qui s’accroissent d’année en année, atteignant potentiellement une capacité de 24 000 à 30 000 repas/jour à Bordeaux Métropole d’ici 2030, la question du recrutement est un véritable défi pour l’organisation.
Le groupe privé Elior, confronté aux mêmes problèmes de ressources humaines, a fait un pas en avant en créant son propre centre de formation d’apprentis (CFA). Cette initiative illustre une nouvelle approche du recrutement et de la formation dans le secteur de la restauration collective.
“La Nouvelle-Aquitaine ouvre la voie en instaurant un campus destiné à la formation initiale et continue du personnel de restauration collective, une première dans la région.”
La région Nouvelle-Aquitaine a décidé de prendre le taureau par les cornes en ouvrant le premier centre de formation spécialisé en restauration collective à Chasseneuil-du-Poitou, dans la Vienne. Cette initiative régionale a pour objectif d’assurer la formation initiale et continue des chefs et personnels dédiés à la restauration collective.
En se tournant vers la formation, ces acteurs de la restauration collective illustrent la nécessité d’innover pour attirer et retenir les talents dans ce secteur en pleine mutation. Ils soulignent également l’importance grandissante du rôle de la formation dans l’attractivité et le développement du secteur.
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